Olá!
Hoje, na Pastelaria Nikolya eu vou mostrar para você como eu cozinhei mousse de lagosta. E que cozinhar me levou cerca de noite por causa de lagosta cozida deve ser resfriada muito bem.
Aqui eu tenho uma lagosta Pacífico!
- Está linda. O peso da lagosta foi de cerca de 600 gramas:
Omitir lagosta na água fervente salgada, e ele imediatamente começa a corar:
E depois de 5-7 minutos depois eu arrastei-o para fora da placa:
É realmente enorme, não é i?
Mas não muito da carne da lagosta veio limpo depois que eu cortá-la:
Max 100-150 gramas, suponho:
Nesse meio tempo, eu preciso preparar o recheio. Eu tomo uma cebola:
E limpo e picado peixe - 500 gramas. Eu tinha pelengas às quais acrescento sal, pimenta e um pouco de tempero:
Tudo o que eu estou misturando animais:
E então um deslocamento separado paprika búlgaro - 1 peça:
Então eu desenrolou o plástico habitual, estendeu sobre a primeira camada de pimentão, em seguida, uma camada de polpa de peixe:
E então eu coloquei em cima de pedaços de lagosta:
E o coloquei novamente camada de pimentão:
Feitos rolos deliciosos aqui:
Depois disso, eu omitir esses rolos na água fervente e cozinhe por 5-7 minutos:
E agora o principal segredo! Você se lembra quando eu disse que a preparação deste prato me levou cerca de um dia? O fato é que os rolos deve ser bem legal. Claro, você poderia colocá-los na geladeira, mas a mousse não pode ficar macia e resistente. Então eu deixei os rolos para esfriar até a manhã seguinte em um lugar fresco. E então começou a fazer o prato:
Eis o que aconteceu no final. - Bon appetit.
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